冷冻 是什么呢？虽然我们经常吃这些食品，可是很多人都对冷冻 不太了解。
冷冻 是冷冻食品五大类之一，是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后，又一个冷冻食品的主要大类。冷冻 的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。
下面就介绍一下冷冻 的加工技术：
冷冻 的加工制作有三个阶段，第一阶段是原料处理，包括水洗、挑选、解冻、切断、称量、预热、混合、搬运；第二阶段是调理加工，包括成型、充填、装饰、加热；第三阶段是冻结与包装加工，包括预冷、冻结、包装、检验、储藏。
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