制作速冻 鸡肉制品的基础知识

随着我国肉鸡出口加工企业的不断增加，速冻 鸡肉制品的新产品也不断出现，新型的油炸制品与我国传统的有较大差别，今天， 关于速冻 鸡肉制品的制作方式为大家做下介绍。

一、原料

鸡肉制品的原料主要是以鸡胸肉、鸡腿肉为主，分为带骨肉和无骨肉。

二、油炸品适合的口味是多种多样的，原味、蒜香、麻辣等，都是可以进行制作的。

三、鸡肉制品油炸粉的主要成分含三种

1、预裹粉，主要目的就是在油炸的过程中不易脱壳，以玉米粉、小麦粉、蛋白粉等为主。

2、浆粉，主要是面粉、淀粉糖类、调味料调制而成，裹在鸡肉上。

3、外层粉，主要是面粉、玉米粉、奶粉等。

、四、裹粉上浆的方式也是有很多种的，可以直接上浆，也可以直接蘸取粉浆或者单层粉直接进行油炸。

五、通常情况下，有的酸价越高，油的颜色也就越深，油炸鸡肉制品所用的油主要是以大豆色拉油为主，也可以混合使用，

油炸使用的油每天进行过滤净化，用来吸附油炸中的游离脂肪酸、聚合物等微小的颗粒杂质。

以上是速冻 厂家 为大家介绍的有关制作鸡肉制品的基础知识，大家可以作下参考,我们从事本行业多年，经验丰富，美味健康，有需要的话欢迎随时联系。