以肉类为主要原料的系列加工食品,随着人们生活节奏的加快不断演变成为熟食、半加工、加工的系列 ,针对火锅、中餐需求呈现新的发展趋势。未来,生活中对肉类 的选择也会越来越多,肉类 也会越来越美味健康。
1:火锅需求稳定上升空间小
火锅业表现出:缓慢向高档提升的发展趋势,彻底改变了低档的发展趋势,对于 的需求不如前些年的增长。
目前,唯有部分肉菜搭配的如香菇肉丸、火锅包、菠菜水饺等需求量较大,其他的品种不再是流行趋势。除了火腿肠等消费者已经吃腻的老产品,虾饺鱼丸等也不是热门产品,只有少部分健康产品受欢迎,火锅需求的肉类 也在不断升级换代,呈现出趋于高品位高档次的发展特点。
可以预见,未来低档次的肉类 将不断退出市场,尤其是火锅的品位提高让一些肉类 没有了退路。火锅菜品的精细化、节约化导致肉类 的需求增长缓慢,上升空间极小。
2:
家用系列肉类 待深度研发
由于家庭就餐的比例减少和家庭餐饮制作的简便化发展趋势,将肉类 加工成为标准化的菜肴,只需要简单加工3分钟即可食用的深度开发,这会让更多消费者乐于接受。
中餐需求的肉类 不断用于家庭消费也是理所当然的,唯一不同的就是使用场所,这也将是未来肉类 的一大特色。肉类 进入家庭是必然趋势,让速冻水饺、速冻汤圆、速冻肉丸等在家庭烹饪后更方便、美味、快捷、健康,这才是关键。
3:
中餐用肉类 将直线上升
由于高档餐饮受阻,中档快餐发展加速,肉类 的需求量不断上升,部分区域主要依赖于快餐需求来销售肉类 。尤其是一些加工半成品、可以直接用于烹饪的调理性产品备受欢迎。在中餐制作过程中越来越多地将肉类 和菜肴搭配,如关东煮、麻辣烫、米线中大量应用的肉类 已成为事实。
过去的调理型食品多因香精味较重而畅销市场,随着消费者需求的变化,需要更多具有天然风味、持久留香的调理型食品。在调味过程中要将消费者熟悉的风味融入产品,才能生产出消费者真正需要的 。
未来在快餐米饭中应用肉类 将成必然趋势,如红烧牛肉、东坡肘子、雪豆蹄花、鱼香肉丝、香菇鸡腿、香辣鸡翅、宫保肉丁、麻婆豆腐、鱼香茄子、红烧排骨、香辣凤翅等,都会是未来肉类 的趋势。这些肉类 的发展,将使菜肴上桌时间减少为传统餐饮的十分之一,同时还实现了口味标准化。因此,中餐对肉类 的需求将呈现直线型的上升态势。
肉类 的需求量不断上升是人们生活水平不断发展的趋势,也是规范化发展的必然,未来的种类和数量将会不断增加,也会满足更多人群的需求。