一、大意
调度食物是指以农产、畜禽、水商品等为主要质料,经前处理及配制加工后,选用速冻工艺,并在冻住状态下(商品基地温度在负18 摄氏度以下)储存、运送和出售的包装食物。
调度食物在英语国家中叫做“Preparedfoods”,翻译成中文是“通过洗、切或别的预处理,可直接进行烹饪的预制食物,预加工食物”;在日本一般称为
“Processfoods”即 。
属于冷冻食物的领域,又称速冻 。其间 依据不一样的分类规范有不一样的分类方式。
二、分类
——依据最终商品分类, 可分为:
①面米成品:适用于各种花样的炒饭、饺子、汤圆、粽子等商品;
②裹面成品:适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等商品;
③乳化肉成品:适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等商品;
④鱼糜成品:适用于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类、肠类等商品;
⑤菜肴成品:适用于冷冻各式生制、熟制菜肴商品;
⑥烧烤(烟熏)成品:适用于冷冻烤鳗、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉肠、素肠、烤蛋等商品;
⑦火锅汤料成品:适用于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料(锅底)商品;
⑧汤羹成品:适于冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产
品。
——依据质料分类, 能够分为:
①菜蔬类调度食物:如脱水蔬菜、五味杏仁、春笋等;
②肉类调度食物:如调味肉串、调味肉丸、酱排骨、方块火腿、鸡块等;
③水产类调度食物:如调味鱼浆、调味鱼排、烤鱼片、烤鳗等;
④混合类调度食物:如水饺、汤圆、汉堡、火锅料等。
尽管调度食物在群众花费层面听起来还有些生疏,中国调度食物花费市场潜
力还待于全部开发,但 概念背后正在快速开展演绎变成一个巨大的新型食物加工工业。
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