冷冻 澄清几大误区分析

今天， 跟大家一起来聊聊冷冻 的几大误区。

误区一：将食品放进冰箱冷藏就是冷冻 。

这一观点是错误的，速冻食品是指利用速冻工艺，在-30℃以下的低温环境中，使食材在30分钟之内中心温度达到-18 ℃，并在-18℃以下环境中贮藏和流通的方便食品。而我们家庭冷冻达不到这么低的温度，属于缓冻，并不属于速冻。

误区二：冷冻 当中添加了很多的防腐剂，所以保质期比较长。

这一观点是错误的，这类食品当中通常用不到防腐剂，低温环境下细菌没有办法生长，所以保质期比较长。

误区三：冷冻食品没有营养。

这一观点是错误的，在保质期内食用的速冻食品，一般来说营养损失是不大的，肉类以及碳水类是损失比较小的，而水果类的营养损失会相对来说大一些，不过就算不冷冻保存，水果蔬菜类还是会营养流失的。

误区四：冷冻食品价格低，原料差。

其实冷冻食品之所以价格比较低，与大批量生产是有关系的，量大成本低，并且基本上是流水线生产，所以价格来说是比较便宜的。